🍫 Dunkle Schokolade
Satt, tief und angenehm kakaoig – das Herz dieses Kaffees.
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Himmelpfort Kaffee
Mexiko
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Mexiko Chiapas – SHG Arabica (Strictly High Grown)
Gewaschen · 1300 m · Handernte („Picking“) · dunkle Schokolade, Karamell & geröstete Mandel · Filter · Übergießen · Espresso. 🇲🇽☕
- 🇲🇽 Mexiko – Region Chiapas
- ☕ 100 % Arabica · Ausschließlich aus Hochlandanbau (SHG)
- ⛰️ 1300 m · Hochland-Kaffee
- 🖐️ Ernte: Handernte
- 💧 Aufbereitung: Gewaschen
- 🍫 Dunkle Schokolade · 🍯 Karamell · 🌰 geröstete Mandel
Chiapas – Hochland, Vulkanboden, richtig viel Geschmack
Mexiko Chiapas SHG ist ein Kaffee für alle, die es rund , satt und elegant mögen. In den Höhenlagen von Chiapas reifen die Bohnen langsamer – das bringt Struktur, Süße und diese typische „Kakao-&-Nuss“-Wärme in die Tasse.
Der Boden ist vulkanisch , die Verarbeitung gewaschen – Ergebnis: ein sauberer, klarer Arabica mit verlässlicher Balance. Du bekommst viel dunkle Schokolade , feines Karamell und eine geröstete Mandel , die das Finish angenehm warm macht.
Geschmacksprofil
🍯 Karamell
Weiche Süße, die alles verbindet – ohne klebrig zu wirken.
🌰 Geröstete Mandel
Nussig-warm – sorgt für Fülle und ein rundes, langes Finish.
✨ Saubere Balance
Washed-Aufbereitung bringt Klarheit: süß, rund, definiert.
Plus: Je nach Rezept zeigt er manchmal einen feinen Hauch von heller Frucht – bleibt aber klar auf Schoko/Nuss.
Anbaugebiet & Qualität
🇲🇽 Herkunft
Mexiko · Region Chiapas
⛰️ Anbauhöhe
1300 m · Hochland-Kaffee (SHG)
🧾 Qualität
Arabica · Ausschließlich aus Hochland
🌿 Sorten
Bourbon , Marsellesa und Caturra
💧 Aufbereitung
Gewaschen – saubere Struktur, klare Süße
🌋 Boden
Vulkanischer Boden – mineralische Grundlage für Tiefe & Balance
Warum du Mexiko Chiapas lieben wirst
- 🍫 Schoko & Nuss ohne Kante – satt, weich und super alltagstauglich
- 🍯 Karamell-Süße – rundes Mundgefühl, langes Finish
- 💧 Washed-Aufbereitung: klarer Geschmack, definierte Noten
- ☕ Vielseitig: als Filter gemütlich, als Espresso wunderbar harmonisch (auch mit Milch)
Bedienung
- Filtern / Übergießen: 18 g auf 300 g Wasser · 2:45–3:15 Min
- French Press: 30 g auf 500 g Wasser · 4:00 min Ziehzeit
- Espresso (Siebträger): 18 g rein → 36 g raus · 25–30 s · ca. 92–94 °C
Tipp: Für mehr Schoko: minimal feineres Mahlen. Für mehr Klarheit: etwas gröber und einen Tick kühler brühen.
Röstung & Frische
Röstung: ausgewogen – damit Schokolade, Karamell und Mandel sauber zusammenspielen.
Frisch geröstet und aromaschonend verpackt – für konstanten Geschmack in jeder Tasse. Frische.
Vermahlung
Erhältlich als ganze Bohne oder frisch gemahlen – passend zu Filter · French Press
Kurzprofil
Dunkle Schokolade · Karamell · geröstete Mandel
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet „SHG“ (Strictly High Grown)?
SHG steht für hoch angebauten Kaffee – in Mexiko meist ab ca. 1.200 m . Höhere Lagen lassen Bohnen langsamer reifen – oft mit mehr Dichte und klarerem Profil.
Ist der Kaffee eher süß oder kräftig?
Er ist kräftig-rund mit klarer Süße : dunkle Schokolade und Karamell, dazu geröstete Mandel im Finish.
Welche Zubereitung passt am besten?
Sehr stark als Filter (gemütlich & schokoladig) und als Espresso (harmonisch, auch super für Cappuccino/Latte).
Was bringt die „Washed“-Aufbereitung?
Washed sorgt vor allem für saubere, definierte Aromen und eine klare Struktur – perfekt, wenn du „klar & rund“ statt wild-fermentiert willst.
Passt der Mexiko Chiapas gut zu Milch?
Ja – die Schoko-&-Karamellnoten bleiben auch mit Milch stabil und schmecken „dessertartig“, ohne süß zu sein.
Wie bekomme ich noch mehr Schoko in die Tasse?
Für Espresso: minimal feineres Mahlen und die Extraktion auf 1:2 stabil halten. Für Filter: etwas höher dosieren (z. B. 20 g auf 300 g Wasser).
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